도로 티브스 (에티오피아 볶은 닭)
재료
- 500 그램(1.1 파운드) 무뼈, 무지방 닭다리, 입을 크게 만들어切的
- 1개 큰 양파, 잘게切的
- 3개의 찹쌀가루
- 1 표시대 berbere spice blend
- ½ 표시대 paprika
- ½ 표시대 쿠민
- ½ 표시대 ground coriander
- ¼ 표시대 튀머릭
- 소금, 맛에 따라
- 2 표시대 올리브油
- 1개의 레몬즙, 신선하게挤出
- 신선하게 잘게切的 코리안더나 페러리스, 꽃을 위해
설명
1. 혼합용 그릇에 닭 조각, 찹쌀가루, berbere spice blend, paprika, 쿠민, 코리안더, 튀머릭, 소금을 넣고 잘 혼합합니다. 닭이 향이 잘 어울리도록 최소 30분간 숙성시킵니다.
2. 큰 프라이팬이나 볶기용 그릇에 중간 고열로 올리브油을 가열합니다.
3. 잘게切的양파를 팬에 추가하여 투명하고 약간 갈색이 되도록 볶습니다.
4. 숙성시킨 닭을 팬에 추가하고 단일 층으로 펼칩니다. 닭이 황금빛 지름을 형성하기 위해 몇 분간 휴지합니다.
5. 나무 괘 or 스파테라를 사용하여 닭 조각을 저어서 뒤집고 모든 면이 균일하게 익도록 요리합니다. 닭이 완전히 익고 중앙이 더 이상 붉지 않도록 요리합니다.
6. 익은 닭에 레몬즙을squeeze하고 잘 혼합합니다.
7. 그릇을 냉각기에서 내리고 신선하게 잘게切的 코리안더나 페러리스로 꽃을 합니다.
8. 뜨거운 도로 티브스를 인저라나 다른 선택한 빵과 함께 제공합니다.
