인젠라 (에티오피아 테프 플랫브레드)

1. 멀티플러스와 물, 그리고 소금을 혼합하다. 발효 시작제를 사용하면 추가하다.

2. 밤낮 동안 발효하거나 적어도 12시간 동안 발효하다. 사용하기 전에 표면에 발효된 버블이 있어야 한다.

3. 큰 평평한 팬을 뜨겁게 하다. 약간의 기름을 바르면 팬이 빛나도록 충분하다.

4. 팬에 반죽을 부어나 떠서 중심에서向外으로 뻗어 나가다. 크레푸보다 조금 두꺼운 얇은 층만 필요하다.

5. 요리되면서 인젠라의 표면은 구멍이나 창자로 덮여 있게 되고, 전체 인젠라가 색이 변하고 팬에서 떠오르기 시작하면 제거하고 쌓아놓고 다음 인젠라를 부어서 반복하다.