도로다보 (스파이스 브레드와의 에티오피아 치킨)

1. 큰 혼합 그릇에 모든 목적의小麦粉, 발효주, 설탕, 소금을 넣고 잘 혼합합니다.

2. 건조한 재료 중앙에 공을 만들고 점차 따뜻한 물과 니터 키베를 넣어 저어서 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.

3. 반죽을 약간 모래를 뿌린 표면에 옮겨 약 8–10분 동안 저어서 반죽이 부드럽고 탄력적이게 될 때까지 저어줍니다.

4. 반죽을 구르고 그릇에 올려 두고, 플라스틱 래핑이나 깨끗한 요리실 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 약 1시간 동안, 두 배로 커질 때까지 발효시킵니다.

5. 반죽이 발효되면 오프셋을 375°F (190°C)로 преднагревите.

6. 공기포를 풀기 위해 반죽을 찌르고 약간 더 저어줍니다.

7. 반죽을 두 부분으로 나누고, 하나의 부분을 둥근 떡으로 만들어 약간 평평하게 펼칩니다.

8. 떡을 기름을 뿌린 바이닝 시트나 기름을 뿌린 바이닝 디시에 올려 두 번째 부분의 반죽도 같은 방법으로 처리합니다.

9. 떡의上面에 치어서 황금빛 표면을 만듭니다.

10. 예열된 오프셋에서 떡을 약 25–30분 동안, 떡이 황금빛이 되고 밑에서 치놀 때까지 구워줍니다.

11. 오프셋에서 떡을 꺼내서 몇 분 동안 식히고, 큰 접시에 올려놓습니다.

12. 큰 혼합 그릇에 치킨 조각, 잘切的 양파, 찢은 마늘, 갈아진 고춧가루, 베르베르 스페이스 블렌드, 파푸리카, 튀머릭, 쿠민, 캔엘라, 소금, 니터 키베를 넣고 잘 혼합하여 치킨이 스페이스로 균일하게 뿌려집니다.

13. 치킨을 냉장고에 넣어 최소 1시간, 더 좋다면 밤까지 숙성시켜 맛이 발달하도록 합니다.

14.中火에서 프라이팬이나 프라이팬을 뜨겁게 해서 숙성된 치킨과 남은 숙성액을 넣고, 약 10분 동안 자주 저어서 모든 면에서 갈색이 되도록 요리합니다.

15. 프라이팬에 물을 넣고 덮개를 씌워 약 40–45분 동안, 치킨이 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓이고, 필요하다면 더 물을 넣어 소스와 같은 consistence를 유지합니다.

16. 치킨이 익으면 불을 끄고, 새콤한 잘切的 파슬리나 페러리스로 꽂아놓고, 쪼개서 접시에 올려놓습니다.

17. 떡을 쪼개서 접시에 올려놓고, 구운 치킨 스토우를 접시의 중앙에 올려놓거나 떡과 함께 제공합니다.