Dabo Kolo (에티오피아 향신료 브레드 스낵)
재료
- 2 컵 all-purpose flour
- ½ 테이스프oon baking powder
- ½ 테이스프oon salt
- 1 테이스프oon berbere spice blend
- 1 테이스프oon paprika
- ½ 테이스프oon cayenne pepper
- ¼ 테이스프oon cumin
- ¼ 테이스프oon coriander
- ¼ 테이스프oon garlic powder
- ¼ 테이스프oon onion powder
- ¼ 컵 water
- Vegetable oil, for frying
설명
1. 혼합 그릇에 all-purpose flour, baking powder, salt, berbere spice blend, paprika, cayenne pepper, cumin, coriander, garlic powder, and onion powder를 섞어서 잘 혼합하여 향신료가 창포에 균일하게 분포되도록 합니다.
2. vegetable oil과 water를 건조 재료에 추가하여 부드러운 반죽이 형성되도록 혼합합니다.
3. 반죽을lightly floured surface에 옮겨서 약 5분 동안 반복해서 휘둘러서 부드럽고 탄력적인 상태가 될 때까지 반복해서 휘둘러줍니다.
4. 반죽을 작은 조각으로 나누어 각 조각을 ¼ 인치 두께로細로 떠서 만듭니다.
5. 떠서 만든 반죽 조각을 ½ 인치 길이로 잘라서 원하는 모양으로 꾸며서도 됩니다.
6. vegetable oil을 중화에서 deep frying pan이나 pot에 넣고中火로 예열합니다. dabo kolo를 완전히 잠가도록 충분히 깊이가 되어야 합니다.
7. 잘라낸 반죽 조각을 뜨거운 oil에 조심스럽게 넣어서 batch로 볶습니다. 금색이 되고 쫄깃해지면 약 3–5분이 걸립니다.
8. slotted spoon이나 spider strainer를 사용하여 볶은 dabo kolo를 oil에서 꺼내서 paper towel-lined plate에 옮겨서 남은 oil을 제거합니다.
9. 완전히 식히기 전에 airtight container에 보관합니다.
