아트키ルト 와트 (에티오피아 채소와 감자 스톡)
재료
- 2 carrots, peeled and sliced
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 onion, finely chopped
- 3 cloves of garlic, minced
- 1 tablespoon grated ginger
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon paprika
- ½ teaspoon cumin
- ½ teaspoon coriander
- ¼ teaspoon cayenne pepper, or to taste
- 1 medium cabbage, finely shredded
- 2 large potatoes, peeled and cubed
- Salt, to taste
- Fresh cilantro, chopped, for garnish
설명
1. 큰 그릇에 채소油를中火로 가열합니다.
2. 썬 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 찹쌀과 갈기를 넣고 1분 더 볶으며 향을 내줍니다.
4. 튀리미르, 파푸리카, 쿠민, 코리안더, 캔엘레페퍼를 그릇에 넣고 양파와 향신료를 섞습니다.
5. 감자와 당근을 조각으로 썬 것을 그릇에 넣고 향신료로 씻습니다.
6. 약간의 물(약 ¼컵)을 붓고 그릇을 덮고 5분간 요리하여 감자와 당근을 부드럽게 합니다.
7. 채소를 잘게 썬 채소를 그릇에 넣고 모든 것을 섞고 그릇을 덮고 15–20분간, 채소가 부드럽게 되도록 볶습니다.때때이상 저어줍니다.
8. 맛을 보고 소금을 맛에 따라 맞추어 줍니다.
9. 그릇을 불에서 떼어내고 몇 분 동안 휴지시키고 제공하기 전에 신선한 채소를 썬 것으로 꽂아서 장식합니다.
