Yetsom Shiro (에티오피아 비건 콩콩 스토우)
재료
- 1컵 콩콩 가루(베산이나 그램 가루로도 알려짐)
- 2스푼 올리브 오일
- 1개 큰 양파, 잘切的
- 4개의 마늘, 찹쌀가루로 만든
- 1스푼 베르베리 스페이스 블렌드
- 1스푼 파푸리카
- ½스푼 튀머리크
- ½스푼 쿠민
- ¼스푼 캔엘레 페퍼, 맛에 따라
- 소금, 맛에 따라
- 3컵 채소스톡이나 물
- 새콤한 채콘나 파슬리, 꽂아서 먹는
설명
1. 중간 크기의 건조한 볼이나 팬에 중간 열로 콩콩 가루를 5분간 토스트하여 향이 나고 약간 갈색이 되도록 합니다. 열을 끊고 조금 멀리 두세요.
2. 같은 볼에 중간 열로 올리브 오일을 녹입니다. 잘切的 양파와 찹쌀가루를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 베르베리 스페이스 블렌드, 파푸리카, 튀머리크, 쿠민, 캔엘레 페퍼, 소금을 넣고 양파와 찹쌀가루를 스페이스로 뒤집습니다.
4. 토스트된 콩콩 가루를 볼에 넣고 혼합합니다.
5. 채소스톡이나 물을 점진적으로 볼에 넣고 혼합하면서 떨어지지 않도록 계속 저어줍니다.
6. 열을 낮추고 스토우를 약 20–25분 동안 저어가며 끓이고, 콩콩 가루가 완전히 익고 스토우가 원하는 두께로 두꺼워질 때까지 끓입니다.
7. 맛을 보고 소금이나 추가 스페이스로 맛을 조절합니다.
8. 열을 끊고 스토우를 조금 멀리 두어 맛이 잘 어울리도록 기다립니다.
9. 새콤한 채콘나 파슬리로 꽂아서 먹습니다. 인젠라나 米으로 함께 먹는 주 COURSE로 뜨겁게 제공합니다.
