예츠옴 베야네타(에티오피아 비건 플랫러)
재료
- 1컵 빨간콩
- 2컵 물
- 1개 큰 양파, 잘切的
- 3개의 마늘, 찹쌀가루로 찍어서
- 2개 토마토, 잘切的
- 2개 당근, 잘切的
- 2개 감자, 잘切的
- 1컵 채소, 잘切的
- 1컵 채소, 잘切的
- 1컵 채소, 잘切的
- ¼컵 올리브오일
- 1테이블스푼 베레베르 스페이스 블랜드
- 1티스푼 쿠민
- ½티스푼 kurkumin
- 소금, 맛에 따라
- 2컵 테프 가루
- 3컵 물
- ½티스푼 소금
- 요리油, 팬에 바르기 위해
설명
1. 큰 끓는물을 끓이는 용기에 빨간콩과 물을 넣고 끓여서 빨간콩이 부드럽게 익을 때까지 약 20분간 끓이고, 남는 물을 제거하여 잠시 쉬게 두세요.
2. 프라이팬이나炒飯鍋에 올리브오일을中火로 녹여서 잘切的양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.
3. 찹쌀가루와 양파를 넣고 몇 분간 볶아서 양파가 부드럽게 변할 때까지 볶아주세요.
4. 베레베르 스페이스 블랜드, 쿠민, kurkumin, 소금을 넣고 잘 혼합하여 양파와 토마토를 스페이스로 뒤집어주세요.
5. 당근, 감자, 채소, 채소, 채소를 프라이팬에 넣고 스페이스와 채소를 혼합하여 저어주세요.
6. 프라이팬을 덮고 약 15–20분간 볶아서 채소가 부드럽지만 형태를 유지할 때까지 볶아주세요. 붙어서 막지 않도록때로 저어주세요.
7. 그 동안, 인저라 반죽을 준비하세요. 혼합碗中, 테프 가루, 물, 소금을 넣고 잘 저어서 반죽이 부드럽고 뭉치가 없도록 하고, 15–20분간 쉬게 두세요.
8. 인저라 팬이나 비스테이크 프라이팬을中火로 가열하고, 요리油로 가벼이 바르세요.
9. 냄비로 인저라 반죽을 얇게 뿌려서 뒤로 돌리며 반죽을 균일하게 분포시키고, 1–2분간 볶아서 표면이 작은 퍼프로 덮이고 가장자리가 들어오면 멈추세요.
10. 볶은 인저라를 팬에서 뺐다가 남은 반죽으로 반복하세요. 인저라를 접시에 쌓아가세요.
11. 서비스할 때, 볶은 빨간콩과 채소 요리를 큰 플랫러에 배열하세요. 인저라를 요리들 옆에 두세요.
12. 인저라를 조각으로 떼어서 빨간콩과 채소를 떠먹어주세요. 예츠옴 베야네타의 생생한 맛과 텍스처를 즐겨주세요!
