야타켈레 키르키르 (에티오피아 채소 스티우)
재료
- 2 tablespoons niter kibbeh (Ethiopian spiced clarified butter) or regular butter/oil
- 1 large onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 teaspoon grated ginger
- 1 teaspoon turmeric
- ½ teaspoon cumin
- ½ teaspoon paprika
- Salt, to taste
- 2 medium-sized carrots, peeled and sliced
- 2 medium-sized potatoes, peeled and diced
- 1 cup green beans, trimmed and cut into bite-sized pieces
- 1 cup cauliflower florets
- 1 cup broccoli florets
- 1 cup cabbage, thinly sliced
- Freshly squeezed juice of 1 lemon
- Fresh cilantro or parsley, chopped, for garnish
설명
1. 큰 프라이팬이나 프라이팬에 니터 키베를 중간 불로 가열합니다.
2. 프라이팬에 얇게 잘린 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 찹쌀가루, 갈색가루, 터미컬, 커민, 파푸리카, 소금을 혼합하여 양파에 재료를 뿌려 잘 섞습니다.
4. 프라이팬에 썬 채소를 넣고 채소와 재료를 혼합하여 볶습니다.
5. 프라이팬을 덮어 15–20분간 채소를 조리합니다. 조리가 균일하게 되도록 간간히 저어줍니다.
6. 얇게 썬 채소를 프라이팬에 넣고 추가로 3–5분간 볶아 채소가 약간 젖어질 때까지 조리합니다.
7. 채소에 레몬 주스를squeeze하고 맛을 잘 섞습니다.
8. 불을 끄고 서빙 도시락에 옮깁니다. 새콤한 파슬리나 디저트로 장식합니다.
9. 뜨거운 상으로 서빙하고 인저라나 米를 곁들입니다.
