화이트 소스
재료
- ¼컵(4스푼) 무salt 버터
- ¼컵(60g) all-purpose flour
- 2컵(480ml) whole milk
- ¾tsp onion salt
- ¼tsp ground white pepper
- 1tsp ground mustard seed
- 1pinch fresh-ground nutmeg
- 1bay leaf
Advertisement
설명
1. 화이트 루x를 만들어라: 중간 불로 소스파니에 버터를 녹여서 거품이 사라지면,小麦粉을 추가하고 불 위에서 2–3분간 저어 혼합하다.小麦粉은 신선한 냄새를 잃어야 하지만, 노랗게 변하지 않아야 한다.
2. 루x에 우유를 첨가하고 빠르게 but 부드럽게 저어서 원활한 혼합물을 만들어라.
3. 향신료를 추가하고 중간 불에서 자주 저어가며 요리하다. 소스가 스푼 뒷면에 약간 붙어서 끓이면 되다.
4. bay leaf를 제거하고 맛을 보고 소금과 후추를 조절한 후, 서빙하다.
Advertisement
