크림 앵글레이즈

1. 중형 볼에 우유와 향신료를 끓이고, 바나나 씨를 사용하면 그를 길게 자고 우유에 추가합니다. 우유가 끓기 전에 씨를 씻어버리고 씨의 껍질을 버립니다.

2. 동시에, 달걀 노른자와 설탕을 철저히 저어 표백한 노란색이 되도록 합니다.

3. 우유가 끓을 때까지 불을 끄고, 약간 끓기 시작하면 우유의 약간을 천천히 달걀 혼합물에 붓습니다. 그런 다음 달걀/우유 혼합물을 남은 우유와 함께 볶은 볼에 붓고, 끊임없이 저어 다시 볶은 볼로 돌아갑니다.

4.中火에서 끓이면서 끊임없이 저어, 떨어지지 않도록 주의합니다. 끓이지 마세요.

5. 스푼으로 우유를 꽂아 손가락으로 지우면 두드러지는 것이 없을 때 크림이 완성되었습니다.

6. 불에서 떨어뜨리고, 금속 필터를 통해 다른 볼에 걸러서 또 다른 두 분을 동안 끊임없이 저어 식혀줍니다.

7. 빠르게 식히기 위해 볼을 더 큰 볼에 얼음에 담그고 크림을 저어 식혀줍니다. 더 많은 시간이 있으면 볼을 냉동고에 두고, 필요에 따라 저어 식혀줍니다. 이러한 방법을 사용하지 않으면 크림의上面에 피막이 형성됩니다.