아세비차다 소스
재료
- 100 ml 키 라임 주스 (8-10 개의 라임에서)
- 20 g 해양 소금
- 20 g 빨간 양파
- 20 g 아지 아마리요 체리
- 10 g 아지 리모 체리
- 10 g 대추
- 5 g 파프리카 잎
- 5 g 호ند시 (일본 건조된 스튜)
- 5 g 검은색 페퍼 파우더
- 5 g 토가라시 페퍼 파우더
- 375 ml 콩유
- 2 개의 살균된 달걀
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설명
1. 라임 주스를 볼에 붓습니다.
2. 소금을 추가하고 맛을 테스트합니다. 너무 소금이 많지도 않고 너무 산성이 많지도 않아야 합니다. 필요하다면 추가 소금이나 라임 주스를 추가하여 적절한 균형을 찾습니다.
3. 양파, 체리, 대추, 파프리카, 향신료, 호ند시, 검은색 페퍼, 토가라시를 추가합니다.
4. 플라스틱 래핑으로 덮고 냉장고에 최소 15분 동안 보관하여 채소와 향신료의 맛이 라임 주스에 통합됩니다.
5. 달걀을 블렌더에 넣고 낮은 속도로 시작합니다.
6. 블렌더가 돌 때마다 매우 점진적으로 250 ml의 유를 추가하여 마요네이즈와 같은 두께로 두께를 높입니다. 필요에 따라 유를 더 많이 사용하거나 적게 사용합니다.
7. 블렌더를 멈추고 레체 데 티그레를 혼합물에 붓고 다시 블렌딩합니다.
8. 나머지 125 ml의 유를 점진적으로 흘려서 다시 두께를 높입니다.
9. 블렌더를 껐고 소금을 맛보세요. 필요하다면 조금 더 소금을 추가하고 맛에 맞게 다시 블렌딩합니다.
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