카라멜 소스 II

1. 물, 당, 고마시로 중간 고열에서 완전히 녹이다.

2. 저어서 멈추고 중간 열로 끓이다. 5분마다 확인하다. 거품이 느려지고 더 크게 되면, 거품이 ½–¾ 인치 크기에 도달하기 시작하면 주의 깊게 모니터링하다.

3. 솔루션이 은색으로 변하기 시작하면 크림과 버터를 가져와 지속적으로 관찰하다.

4. 솔루션이 좋아하는 카라멜 색상으로 변하기 시작하면 (더 어두운 것은 더 깊고 약간의 쓴맛을 가지기 시작하면), 물러서 크림을 팔을 길이로 추가하고 지속적으로 저어서 그릇의 주위를 닦다.

5. 버터를 추가하고 혼합하다. 즉시 서빙할 수 있는 서빙 접시에 소스를 붓다. 빵과 함께 즉시 서빙하거나 아이스크림에 뿌리거나 장식으로 사용하거나 다른 디저트에 사용하다.

6. 원하면, 표준 캔닝 절차를 따라 캔에 담아서 배포하다. 버튼이 눌리게 되면 식히다. 버튼이 눌리지 않은 캔은 냉장고에 보관하고 먼저 먹다. 카라멜 소스를 다시 데우기 위해, 캔을 ( крышкой) 없이 마이크로파이어에 10–30초 동안 데우다.