워터존
재료
- 선택할 수 있는 고기 500g
- 75g 버터 (비salt)
- 5L 채소나 고기 스톡
- 1개의 leek, 깨끗이 씻고 julienned
- 2개의 양파, julienned
- 2개의 중간 크기 감자, 씻고 2cm 조각으로 자릅니다
- Bay leaf
- 10개의 black peppercorns
- 1개의 달걀 노른자
- 2.5L 두배 크림
- Salt
설명
1. 큰 팬에서 중간 열에 버터를 녹이고, 채소, bay leaf, and peppercorns를 추가하여 몇 분간 볶아주세요.
2. 버터를 저어 5분간 볶아서 채소가 검게 변하지 않도록 요리하세요.
3. 스톡을 추가하여 끓이세요.
4. 고기를 추가하고 불을 낮추어 10분간 끓여주세요.
5. 고기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
6. 200ml의 스톡을 달걀 노른자에 넣고 저어서 염증을 방지하고, 크림과 함께 그물에 넣고 다시 끓이세요.
7. 고기를 추가하고 맛을 맛보고 필요에 따라 소금을 추가하세요.
8. 얕은 볼에 제공하세요.
