비프 스톱 I
재료
- 2 lb(900 g) 비프
- ½ 컵 멀티플러스 파우더
- ¼ 컵油
- 1개의 bay leaf
- 1 tsp(5 ml) 마조라
- 1 tsp(5 ml) 오레가노
- 46 fl oz(5 ¾ 컵, 1.36 L, 또는 1개의 큰 캔) 토마토 주스
- 10 ½ oz(298 g, 약 1 ¼ 컵, 또는 300 mL) 더블 스태rength 비프 스톡
- 2–4개의 루셋 파테이, 또는 다른 큰 비단백색 백크래프트 파테이
- 4개의 큰 당근
- 4개의 셀러리
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설명
1. 비프를 1 인치(2.5cm) 정도의 크기로 썬다.
2. 비프와 멀티플러스 파우더를 플라스틱 백이나 그런 컨테이너에 넣고, 비프가 잘 떠있게 깔끔하게 풀어냅니다. 더 두꺼운 스톱을 원하면 멀티플러스 파우더를 더 많이 사용하고, 더 얇은 스톱을 원하면 적게 사용합니다.
3. 넓은 팬에油를 넣고 가열합니다.
4. 몇 번의 배치로, 팬에油와 함께 비프를 갈색으로 튀깁니다.
5. 갈색으로 튀긴 비프를 팬에 다시 넣고, 모든 향신료, 토마토 주스, 더블 스태rength 비프 스톡을 넣습니다.
6. 팬을 덮고, 비프가 팬 바닥에 태지 않도록 몇 분 간에 한 번씩 저어, 최소한 1시간 동안 끓입니다.
7. 당근을 씻고, 비프와 같은 크기로 잘라서 스톱에 넣고, 몇 분 간에 한 번씩 저어, 더 끓입니다.
8. 다른 채소도 마찬가지로 잘라서 스톱에 넣고, 더 끓입니다.
9. 모든 채소가 부드러워지지만 떨어지지 않을 때까지, bay leaf를 제거하고 스톱을 제공합니다.
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