우가 스토우
재료
- 2–3개의 건조된 고기 또는 판라 조각
- 1컵 갈색 후추 가루
- 2컵 갈색 게 가루
- 소금
- 2개의 간장 블록 (Maggi나 Knorr 브랜드를 선호)
- 1컵 ukpaka
- ½컵 식품 등급의 칼륨 수산화물 (akanwu)
- ⅔컵 palm oil
- Ogiri
- ¼컵 발효한 나비콩
- 1개의 중형 양파, 썬
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설명
1. 건조된 고기를 물에 최소 2–3시간, 더 좋다면 밤새 물에 담그세요.
2. 담그인 고기, 3–4컵의 물, 후추, 게, 간장, 소금을 볶음에 넣고 저어주세요.
3. 덮고中火로 약 2시간, 고기가 매우 부드러워질 때까지 요리하세요. 필요하다면 더 물을 추가하세요.
4. 고기가 요리되고 매우 부드러워지면, 나무 스푼을 사용하여 고기를 작은 조각으로 나눕니다. 또 15–20분 더 요리하세요.
5. ukpaka를 추가하고 10분간 끓이세요
6. akanwu를 추가하고 녹이기. 이는 약 2–5분이 걸립니다.
7. palm oil과 ogiri를 추가하고 불을 낮추고 10분간 요리하세요.
8. 불에서 떼어내고, 썬 베지테블과 양파로 서빙하세요.
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