투원 다와 (나이지리아 소르가움 스왈로)
재료
- 2컵 전체 키니 코른 (소르가움) 또는 1½컵 소르가움 가루
- ½컵 칼륨 (카운; 선택 사항)
- 4–5컵 물 (필요에 따라)
설명
1. 전체 소르가움을 사용할 때, 씨를 철저히 씻고 완전히 말라서 먼지와 쓰레기가 들어가지 않도록 덮어둡니다. 말린 씨를 가루로 갈거나 찍습니다. 씨를 걸러서 잎을 제거하세요.
2. 볶음에 3–4컵의 물을 끓입니다.
3. 소르가움 가루를 조금의 물과 혼합하여 부드럽고 중간 정도로 두꺼운 반죽을 만듭니다.
4. 반죽을 끓는 물에 점진적으로 저어서 떨어지지 않도록 계속 저어주세요.
5. 칼륨을 추가하고 잘 저어주세요.中火로 자주 저어서 물이 두꺼워질 때까지 요리하세요.
6. 더 단단한 투보를 원한다면, 소르가움 가루를 직접 더 추가하고 원하는 consistensy에 도달할 때까지 열심히 저어주세요.
7. 요리가 끝나면 모양을 만들고 뜨거운 상태로 소스와 함께 서빙하세요.
