توسكان 빈스 소프트
재료
- 3컵 크랜베리나 피닛 빈스
- 1컵 대麦 또는 밀알(고급 음식점에서 구매 가능)
- ¼컵 표준 올리브 오일, 더 많이 드리우기 위해
- ½파운드 달콤한 이탈리아 햄, 캡스를 제거
- 1파운드 케일, 터스칸을 선호, 거친 줄을 제거하고 두꺼운 띠로 자릅니다
- 1개 중간 큰 양파, 잘라서 조각내세요
- 1개 큰 당근, 껍질을 벗고 잘라서 조각내세요
- 1개 큰 셀러리 줄, 제거하고 잘라서 조각내세요
- 3개 마늘, 얇게 썬다
- 5컵 집에서 만든 닭고기스톡, 혹은 캔된 저염 닭고기스톡, 필요하다면 더 추가
- 1컵 껍질을 벗고 씻고 잘라서 조각내고, 드레싱된 캔된 조각 토마토
- 1개 새콤한 로즈마리
- 1개 새콤한 세이지
- 해산물 소금과 신선한 후추
- ½컵 신선한 파르미지아노-레지아노 치즈를 갈아서
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설명
1. 빈스와 대麦를 별도의 냉수로 각각 물에 씻어서 밤까지 물에 담그세요.
2. 배출하고 쪼개놓으세요.
3. 큰 끓는물에 중간 높은 불로 올리브 오일을 녹여주세요.
4. 햄을 추가하세요.
5. 간간히 저어가면서 요리하다가 고기가 분리되고 갈색이 되면(3–5분), 멈추세요.
6. 케일, 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 혼합하세요.
7.軟화될 때까지 요리하다(약 10분).
8. 빈스, 대麦, 닭고기스톡, 토마토를 추가하세요.
9. 끓이세요.
10. 로즈마리와 세이지를 혼합하세요.
11. 불을 낮추세요.
12. 60–70분 동안 혼합물을 끓이며 소스를 부드럽게 하세요; 소스가 너무 두껍다면 닭고기스톡을 추가하세요.
13. 소금과 후추로 맛을 맞추세요.
14. 소프트를 볼에 따르세요.
15. 올리브 오일을 떨어뜨리고 치즈를 뿌려주세요.
16. 즉시 서빙하세요.
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