갈로 핀토 (코스타리카 라이스 앤 빈스)
재료
- 1 팩 (450 g / 16 oz) 건조 빈스 (블랙 빈스를 선호)
- 1개의 양파, 잘라서
- 1개의 대추, 잘라서
- 1개의 마늘, 잘라서
- 2개의 bay leaves
- 1 티스푼 쿠민
- 올리브 오일
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 선택 사항: 1-2개의 건조 또는 신선한 매운 고추
- 1-2컵의 미리 씻은 라이스 (빈스와 라이스의 양이 같을 수 있습니다; 즉, 3컵의 빈스를 3컵의 라이스로 사용합니다).
설명
1. 빈스를 밤에 담그거나, 끓여 1시간 정도 기다립니다.
2. 대형 레인지나 큰 팬에 올리브 오일을中火로 온도를 높여 양파와 대추를 볶습니다. 양파가 투명해지면 멈추고 3분 더 볶습니다.
3. 빈스와 충분한 물을 추가하여 모든 재료를 덮습니다.
4. 향신료를 추가하고 끓이고, 그런 다음 불을 낮추고 덮어둔 채 가끔씩 저어서 완성될 때까지 (빈스의 연령에 따라 1-2시간) 저어줍니다.
5. 라이스와 물을 2배로 추가하여 팬에 넣습니다 (예: 1컵 라이스 + 2컵 물, 1 ½컵 라이스 + 3컵 물 등).
6. 물이 라이스 수준에 도달할 때까지 끓이고, 불을 낮추어 가벼운 끓음으로 덮어둔 채 20분 동안 요리합니다.
7. 빈스를 라이스 위에 올려서 먹고 즐겨주세요!
