thong yib (thai candied egg yolks)

1. 2컵의 설탕과 2컵의 jasmin water를 냄비에 결합합니다.

2. 끓여서 설탕이 녹을 때까지 기다립니다.

3. 불을 끄고, 식히게 합니다.

4. 5컵의 설탕과 4컵의 jasmin water를 냄비에 끓여서 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 저어서는 안 됩니다.

5. 달걀 노른자를 달걀 흰자에서 분리합니다.

6. 달걀 노른자를 지속적으로 3–5분 동안 저어줍니다. 더 많이 저어주면 달걀이 더 부드러워집니다. 너무 부드러우면 달걀이 요리되면 굳게 꿰기 어려워집니다.

7. 시럽이 끓을 때, 불을 끕니다.

8. 즉시 스푼을 사용하여 달걀 노른자를 뜨거운 시럽에 따뜻하게 떨어뜨립니다. 노른자는 원형으로 퍼집니다.

9. 냄비를 불에 돌려서 달걀 노른자를 완전히 요리될 때까지 반복적으로 뒤집습니다.

10. 요리된 노른자를 식은 시럽에 따뜻하게 담아서 조금 식히고, 3, 4, 또는 5개의 꽃잎 모양으로 꿰집습니다.

11. 꿰집은 노른자를 작은 볼에 담고, 완전히 식히기를 기다립니다.

12. 서빙합니다.