탈 �kw이셰 셀

1. 소금과 반분의小麦粉을 스탠드 믹서의 패들 어댑터가 달린 볼에 넣고 섞습니다.

2. 버터를 추가하고 중간 속도로 섞어서 버터가小麦粉에 잘 섞이도록 합니다.

3. 나머지小麦粉을 추가하고 낮은 속도로 몇 초간 섞습니다.

4. 얼음물을 추가하고 잘 섞어서만 합니다. 글루텐을 발달시키지 마세요 — 단지 좋은 버터 레이어를 원합니다.

5. 돌아가는 반죽을 믹서에서 제거합니다. 원하시면 손으로 몇 번 뒤집어서 레이어를 만들어서도 됩니다. 반죽을 밀어서는 아니지만, 구운 동안 깨질 수 있는 레이어를 만들어야 합니다.

6. 반죽을 8인치 디스크로 밀어서, 플라스틱 래핑으로 꼭꼭 싸서 냉장고에 최소 1시간 동안 냉장합니다.

7. 베이킹 시트에 파킨스 래핑을 깔고 퀸체 루프를 올립니다

8. 반죽을 균일하게 밀어서 직경이 14인치, 두께가 약 3/16인치가 되도록 합니다. 더 얇게 만들 수 있지만, 깨기 쉬워서 고쳐서 맞추는 것이 어렵습니다. 밀 때는 충분히小麦粉를 뿌려주세요.

9. 돌아가는 반죽을 롤링 펀치로 뭉쳐서 퀸체 루프 위에 중앙에 올립니다. 원형으로 신중하게 작업하면서 반죽을 넣어서 평평한 바닥과 벽을 만들어주세요. 남는 반죽을 루프 바깥쪽으로 뭉쳐서 밑에 누르고, 루프 위쪽은 두껍게 유지하세요. 이렇게 하면 구운 동안 위쪽이 약해지거나 깨지지 않습니다. 이 단계는 어렵기 때문에 시간을 내서 잘 넣어주세요. 루프 바깥쪽에서 1.25인치 이상 내려가는 반죽을 잘라서 나중에 고칠 수 있습니다.

10. 플라스틱 래핑으로 덮어서 냉장고에 최소 1시간 동안 냉장합니다.

11. 오븐을 375 °F로 예열합니다.

12. 셀을 파킨스 래핑으로 깔고, 베이킹 빈즈나 무게가 중요한 것(예: 미구운 밥)으로 가득 채웁니다. 베이킹 빈즈를 사용하면 많이 들어가지만, 중앙에 적게 넣고 주위에 밀어서도 됩니다.

13. 30–35분 동안 구워서 바깥쪽이 좋은 황금빛이 되도록 합니다.

14. 파킨스 래핑과 무게를 제거하고, 남은 반죽으로 셀의 창자를 고칩니다. 뜨거운 루프에 자신을 불려서는 마시지 마세요.

15. 또 15–20분 동안 구워서 바닥도 황금빛이 되도록 합니다. 여기서도 고칠 수 있지만, 새로운 반죽을 아래쪽에 부드럽게 맞추어서 고칠 때 주의하세요. 고침이 잘 붙지 않습니다.

16. 완전히 식히고, 레시피에 따라 사용하세요.