많은 표면을 가진 파이 크래스트

1. 깊은 볼에小麦가루, 소금,砂糖을 혼합합니다.

2. 버터를 작은 조각으로 자르고,小麦가루 혼합물에 추가합니다.

3. 파이 블렌더나 두 개의 버터 날로 버터를小麦가루에 잘게 자릅니다. 버터가 작은 보채 크기의 조각이 되도록 합니다.

4. 차가운 물을 추가하고, 레이버 스파테라의 가장자리로小麦가루-버터 혼합물에 물을 자르면서 균일하게 젖게 합니다. 누르면 함께 붙어있을 것입니다.

5. 손으로 반죽을 구성하고, 반죽에 흩어진小麦가루를 저어줍니다. 버터가 반죽에 녹지 않도록 빠르게 이를 해야 합니다.

6. 반죽을 10–20분 동안 춥게 합니다.

7. 반죽을 균등하게 반으로 자릅니다.

8. 약간小麦가루를 뿌린 보드에, 각 반을 20 cm (9 inch) 파이 디시에 덮을 만큼 떠서 펼칩니다. 약 2 cm (¾" inch) 과반을 남겨둡니다.

9. 바닥 크래스트를 디시에 올려놓고, 크래스트와 디시의 바닥 사이에 간격이 없도록 주의합니다.

10. 크래스트에 파이 채운물을 넣습니다.

11. 위 크래스트를 올려놓고, 모든 측면에 균등한 과반을 남겨둡니다.

12. 전체적으로 과반을 약 2 cm (¾" inch)로 자릅니다.

13. 파이 주위에서 바닥과 위 크래스트의 과반을 함께 잡고, 바닥 크래스트 뒤에 과반을 디시에 넣습니다.

14. 각 손의 손가락과 손끝으로, 튀어나온 부분을 장식적인 모양으로 꿰거리거나, 꿰거린 부분을 창으로 누릅니다.

15. 파이의 위를 우유로 바르고,砂糖을 뿌립니다.

16. 위 크래스트에 스팀이 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫습니다.

17. 과일 파이는, 오븐의 중간 하단 레이어에서 220 °C (425 °F)로 30분 동안 구워서 크래스트를 고정하고, 그 다음 180 °C (350 °F)로 30분 동안 구워서 채운물을 익혀줍니다.