Flammekueche (베이컨과 양파 플랫브레드)
재료
- ¼컵 all-purpose flour
- ¼컵 약간 뜨거운 물, 약 110 °F (45 °C)
- 1스푼 sugar
- 1팩지 yeast
- 2컵 all-purpose flour
- 1스푼 salt
- ¼컵 맥주 (홈 브루)
- 6스푼 (¼컵 + 2스푼) 우유
- 2스푼 oil
- 1개 중간 (3 oz / 85 g) 양파, 잘게切的
- 1컵 crème fraîche, 상업적이거나 홈메이드 (주의事项 참조)
- ½스푼 salt
- ¼스푼 pepper
- 4개 감자
- 3오unce 베이컨, matchsticks로 잘게切的
설명
1. 스타터 재료를 작은 볼에 혼합하고, 잘 덮어서 따뜻한 곳에 30분 동안 두기.
2. 스타터가 가벼워지고 거품이 생기면, 맥주와 우유를 혼합.
3.小麦粉와 소금을 식품프로세서에 넣고, 모터가 돌 때, 양조물을 먹이 튜브를 통해 추가. 반죽을 원형으로 만들고, 필요에 따라 추가적인小麦粉나 우유를 넣어.
4. 원형을 부드럽고 탄력 있게 만들어, 45초에서 1분 동안 처리.
5. 중간 크기의 볼을 버터로 칠하고, 공을 버터에 띄워서 덮고 따뜻한 곳에 두고 두배로 부풀어오르게. 두 번째로 부풀어오르게.
6. 반죽이 부풀어오르는 동안, 비스테이크 팬에 1스푼의 기름을 달기. 양파를 넣고 낮은 불로 저어 5분 동안 요리하거나 노른색이 되면 멈추고 식히기.
7. 크림 프레이시, 소금, 후추, 감자를 혼합하고, 식힌 양파를 추가.
8. 팬에 남은 기름을 달기하고, 베이컨을 약간 노른색이 되도록 끓이고, 끊임없이 저어.
9. 오븐을 450°F (220°C) 또는 가능한 한 뜨거운 상태로 предпекаю. 피자 돌을 사용하는 경우, 오븐을 최소 30분 동안 preпекаю.
10. 14 x 16 인치 (35 x 40 cm)의 베이킹 시트에 약간 기름을 떨어뜨리고, 반죽을 베이킹 시트보다 조금 작게 만들어서 베이킹 시트에 올려.
11. 양파 혼합물을 반죽에 바르고, 모든 곳에서 매우 작은 높은 테두리를 둘러서, 베이컨을 찍어.
12. 오븐에서 4 ~ 20분 동안 구워, 튜트가 약간 노른색이 되고 부어져야 합니다. 타르가 타거나 검게 변한 테두리는 전통적입니다. 매우 뜨거운 상태로 서빙.
