타지네 빌 샘악 (리비아 생선 타지네)
재료
- 2 티스푼 올리브 기름
- 1개 양파, 잘 썬
- 2쪽 찹쌀 마늘, 잘 찢은
- 4–6개 생선 필렛 (코드, 하드콥, 또는 틸라피아)
- 2개 토마토, 잘 다림밥
- 1 티스푼 토마토 소스
- 1 티스푼 ground cumin
- 1 티스푼 ground paprika
- ½ 티스푼 ground cayenne pepper (맛에 따라 조절)
- ½ 티스푼 ground coriander
- ½ 티스푼 ground caraway seeds
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 1 컵 물
- 신선한 파슬리나 코리안더, 잘 썬, 장식용
설명
1. 타지네에 중간 열로 올리브 기름을 녹이세요.
2. 썬 양파와 찹쌀 마늘을 추가하고, 양파가 투명해지고 향이 나도록 볶습니다.
3. 생선 필렛을 타지네에 넣고, 각면을 약간 볶아 노란색이 되도록 합니다. 생선 필렛을 타지네나 팬에서 꺼내서 편히 두세요.
4. 같은 타지네나 팬에 다림밥을 추가하고, 토마토 소스를 잘 혼합합니다.
5. ground cumin, paprika, cayenne pepper, coriander, 소금, 후추를 추가하고, 소스에 잘 혼합합니다. 물을 붓고 소스가 잘 혼합되도록 휘저어주세요.
6. 생선 필렛을 타지네에 다시 넣고, 소스에 넣습니다.
7. 타지네를 덮어서 열을 끄고, 생선이 완전히 익고 가죽이 가죽으로 갈라지도록 약 10–15분 동안 끓입니다.
8. 타지네를 불에서 떼어내세요.
9. 썬 파슬리나 코리안더를 위에 뿌려서 장식합니다.
10. 뜨거운 상태로 제공하고, 밥이나 빵과 함께 제공합니다.
