Tadka Dhal (Spiced Lentil Curry) II
재료
- ½컵 무우 Dhal, 씻어서
- 2컵 물
- 2-3작은술 요리 기름
- 3-4작은술 잘 갈아서 양파
- 2개 마늘, 잘 갈아서
- 1작은 조각 생강, 잘 갈아서 또는 ¼스푼 생강 파스테
- 4-5개 curry 잎
- ¼스푼 콩콩 씨
- ¼스푼 커민 씨
- ¼스푼 렌트 씨
- ¼스푼 아사포에토티다 (선택 사항)
- 1-2개 토마토, 8분의 1로 자르기
- 1-2개 녹색 고추, 길게 자르기
- ¼스푼 튜모리움 파우더
- ¼스푼 빨간 고추 (불놀이 고추) 파우더
- 1작은 조각 소금 (맛에 따라)
설명
1. Dhal과 물을 중간 열에 열린 냄비에 넣고, 건조해지면 물을 추가하고,때로는 섞습니다. 이 과정은 30분에서 1시간이 걸릴 수 있습니다. 가스 압력기를 사용하여 이 과정을 가속화할 수 있습니다; 이는 약 10-12분 동안 5 psi에서 이루어집니다.
2. 팬에 기름을 녹입니다. 콩콩을 넣고, 멀리서 서서 (주로 퍼지는 경향이 있습니다).
3. 콩콩 씨, 커민 씨, 렌트 레이브, 녹색 고추, 양파를 추가합니다
4. 양파가 투명해지면 기다립니다. 마늘과 생강을 추가하고, 마늘이 더 어두운 색이 되면小火 끓입니다. 마늘을 카aramel화하지 마세요. 튜모리움, 빨간 고추, 아사포에토티드 파우더를 추가합니다.
5. 토마토를 넣고 2-3분 동안 기다리며, 뜨거운 기름에 토마토를 볶습니다. 이는 토마토가 향신료의 맛을 흡수하도록 하고, 기름-향신료(tadka) 혼합물이 식어서, 고추 파우더가 들어 있는 뜨거운 볶기 과정을 멈추게 합니다. 감자 Dhal을 넣고, 맛에 따라 소금을 추가합니다.
6. 토마토가 부드러워지면 (5-10분),때로는 섞습니다.
7. 밥이나 chapatis와 함께 제공합니다.
