도끼라 (스팀된 검은콩 빵)

1. 중간 불로 그릇에 米와 우둡콩을 4-5분 동안 볶아주세요.

2. 식히고, 반죽으로 갈아 반죽을 만들어 볼에 담아주세요.

3. 요거트와 따뜻한 물을 반죽에 혼합하고, 덩어리가 없도록 잘 혼합하여 흐르는 점성의 반죽을 만들어주세요.

4. 소금을 추가하고 8-10시간 발효하세요.

5. 고춧가루와 녹색 고추를 갈아 마사지 패스테를 만들어주세요.

6. 발효된 후, 고춧가루와 녹색 고추 패스테를 반죽에 혼합하세요.

7. 도끼라 플랫, thali 또는 다른 그릇/보관용 틀을 기름으로 마사지하세요.

8. 스팀기/보일러에 물을 끓여주세요.

9. 반죽의 반을 쪼개 두세요.

10. 작은 볼에 ¼ tsp 탄산수소나트륨, ½ tsp 기름, ½ tbsp 레몬 주스를 혼합하고, 스팀기에 넣기 직전에 반죽에 추가하여 잘 혼합하세요. 나머지 반죽에도 마찬가지로 합니다.

11. 발효된 반죽을 기름을 바른 컨테이너에 옮겨 스팀기에 넣고 8-10분 스팀하세요. 칼로 찔러보고, 칼이 깨끗하게 나오면 익었습니다.

12. 코리안드러 레aves로 뿌려서 뜨거운 상태로 서빙하세요.