본다 (남 인도 채소 프라이터)
재료
- 2 개 중형 감자
- 1 개 중형 양파
- 3~4 개 중형 녹색 고추
- 2 표匙 잘切的 코리안더 잎
- 1 표匙 잘切的 고추
- 1 표匙 잘切的 마늘
- 맛에 따라 소금
- 4 개 그램 반죽 (베산)
- 1 개 米반죽
- ½ 표匙 발효가루
- 맛에 따라 소금
- 물이나 맥주
- 구이용 기름
설명
1. 감자를 끓여 껍질을 벗기고 거친 상태로 찍습니다.
2. 팬에 2 표匙의 기름을 녹여 뜨겁게 하고, 기름이 뜨겁다면 녹색 고추를 넣어 몇 초간 볶습니다.
3. 양파를 넣고 갈색으로 볶습니다.
4. 고추와 마늘을 넣고 1분 동안 볶습니다.
5. 잘切的 코리안더 잎과 찍은 감자를 넣고 잘 섞습니다.
6. 식히고 골프공 크기의 볼 모양으로 만듭니다.
7. 그램 반죽과 米반죽을 발효가루와 혼합합니다. 맛에 따라 소금을 넣습니다.
8. 반죽이 키친소스보다 약간 두꺼워지도록 충분한 물이나 맥주를 넣습니다.
9. 반죽과 채운 재료가 준비되면, 깊은 팬에 기름을 뜨겁게 합니다. 깊이는 최소 1½ 인치 (4 cm)여야 합니다.
10. 채운 볼을 반죽에 담가 완전히 뒤집어서 뜨거운 기름에 넣습니다. 팬이 너무 혼잡하지 않도록 주의합니다.
11. 본다를 노란색으로 볶으면 기름에서 꺼내고 제공합니다.
12. 키친소스나 치트니와 함께 제공합니다.
