스위스 멜링구어
재료
- 8oz(250g) 알백
- 1lb(500g) 초미세砂糖
설명
1. 알백과砂糖를 스테인레스 스틸 볼에 넣습니다.
2. 끓는 물의 냄비 위에 볼을 올려서 글라이서로 저어줍니다. 혼합물이 120°F(50°C)까지 올라가면 멈춥니다.
3. 냄비에서 볼을 떼어내고, 멜링구어가 완전히 차가워질 때까지 계속 저어줍니다.
4. 원하는대로 사용하거나 레시피에 따라 사용합니다.
1. 알백과砂糖를 스테인레스 스틸 볼에 넣습니다.
2. 끓는 물의 냄비 위에 볼을 올려서 글라이서로 저어줍니다. 혼합물이 120°F(50°C)까지 올라가면 멈춥니다.
3. 냄비에서 볼을 떼어내고, 멜링구어가 완전히 차가워질 때까지 계속 저어줍니다.
4. 원하는대로 사용하거나 레시피에 따라 사용합니다.
