이탈리안 메리링지
재료
- 4 oz (125 ml) 물
- 8 oz (250 g) 계란 흰자
- 1 lb (500 g) 설탕
설명
1. 그릇에 물에砂糖을 녹여 끓이세요.
2. 시럽을 끓여 243°F (117°C)에 달성하세요.
3. 시럽이 끓는 동안, 계란 흰자를 부드러운 꼭짓점까지 휘젓습니다.
4. 휘젓는 동안, 시럽을 계단식으로 계란 흰자에 붓습니다.
5. 메리링지가 완전히 차가워서 단단한 꼭짓점을 형성하기까지 계속 휘젓습니다.
6. 원하는대로 사용하세요.
