쿼inoa와 검은콩으로 채운 고추
재료
- 4 whole Green Pepper
- 1 tablespoon Olive Oil
- 1 small finely diced Onion
- 2 cloves minced Garlic
- 1 cups Quinoa
- 1 can Black Beans
- 1 cup Sweetcorn
- 1 can Diced Tomatoes
- 1 teaspoon Cumin
- ½ tsp Chili Powder
- ½ tsp Smoked Paprika
- To taste Salt
- To taste Pepper
- 1 1/2 cup Shredded Mexican Cheese
- Chopped Cilantro
설명
1. 오븐을 375°F(190°C)로 предпещерить. 9x13인치의 비스킷 도시락이나 유사한 크기의 도시락 도시락을 가볍게 기름을 바른다.
2. 고추 반쪽을 준비된 도시락 도시락에 고추 쪽 위로 놓는다. 15-20분 동안 구워서 약간 부드럽게 만든다.
3. 고추가 구워질 동안 채우기를 준비한다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을中火로 달구고,切的양파를 넣고 3-4분 동안 익혀서 부드럽게 만든다. 마늘을 추가하고 1분 더 익혀서 향을 내린다.
4. 익힌 쿼inoa, 검은콩, 고추콩, 갈색 토마토, ground cumin, chili powder, smoked paprika, 소금, 후추를 넣고 5-7분 동안 끓여서 뜨겁게 만든다. 냄비를 떠내리고 1컵의 쪼개진 치즈를 추가한다.
5. 고추를 오븐에서 뺐다가 각 고추 반쪽에 쿼inoa와 검은콩 혼합물을 신중하게 채운다. 추가로 1/2컵의 쪼개진 치즈를 사용할 경우, 채운 고추 위에 올린다.
6. 채운 고추를 다시 오븐에 넣고 15-20분 동안 구워서 치즈가 녹고 고추가 부드럽게 만든다.
7. 오븐에서 꺼내서 채운 고추를 5분 동안 서서히 식히고, 제공하기 전에 신선한 쪼개진 코리안터로 장식한다.
