양파와 새우 엠파나다스
재료
- 1 bunch 양파
- Dash 올리브 오일
- 1 finely sliced 빨간 고추
- 1 clove 마늘
- 350g 새우
- 75g 페타
- 15g 버터
- 250g 플레인 플러어
- 1 Seperated 계란
- 1/2 tsp 화이트 와인 레몬액
설명
STEP 1
도우를 만들기 위해 버터를小麦粉에 갈아서, 계란 흰자와 반분의 노른자(나머지를 보관), 레몬액, 소금 약간, 부드러운 반죽을 만들기 위해 충분한 차가운 물을 넣습니다.小麦粉에 떠서 부드럽게 만들고, 싸서 30분간 휴지합니다.
STEP 2
온도 180c/fan 160c/gas 4로 오프로빈을 예열합니다. 양파의 녹색 끝을 잘라내고 나머지를 얇게 썬다. 팬에 조금의 기름을 녹여서 얇게 썬 양파를 가볍게 볶고, 익지 않도록 주의합니다. 고추와 마늘을 더해 볶고, 새우를 넣어 불투명해질 때까지 볶습니다. 충분히 소금을 넣고, 새우를 꺼내서 액체를 끓이고 두꺼워지면 새우를 다시 넣습니다.
STEP 3
엠파나다스 도우를 8개로 나누고,小麦粉에 떠서 얇은 원형으로 떠줍니다. 도우의 한쪽에 채소를 얹고, 페타를 얹고 다른 쪽을 덮어줍니다. 테두리를 잘라내고, 도우를 꼭 맨 밑으로 접어서 엠파나다스를 잘 막습니다. 기름을 뿌린 바닥에 엠파나다스를 놓고, 양쪽으로 접어서 코르니시 파스티처럼 놓습니다. 나머지 도우와 채소를 반복합니다. 남은 노른자를 물 한 방울과 혼합하여 엠파나다스의上面에 뿌립니다.
STEP 4
30분간 구워서 노란색이 되고 테두리가 약간 갈라지면 준비합니다.
