Acaraje black-eyed pea fritters with shrimp filling
재료
- 800g 검은콩
- 1개 大蒜
- 1개 녹색 고추
- 1개 작게 잘切的 적은 양파
- 2tbsp 보통 반죽
- 1tsp 소금
- 1tsp 고추가루
- 1tsp 발효가루
- 불에 볶기 식물성 기름
- 1개 잘切的 적은 양파
- 1tbsp 잘切的 생강
- 2개 大蒜
- 1개 잘切的 적은 고추
- 150g 생선 새우
- 1tbsp 식물성 기름
- 2개 적은 토마토
- 1tbsp 잘切的 코리안더
- 1개의 주스 라임
설명
단계 1
양파, 생강, 대추, 고추, 일부 소금을 식품 처리기에 넣습니다. 부드럽게 만들어 부드럽게 만듭니다. 프라이팬에 기름을 뜨겁게 해서 purée를 넣고 5분간 볶아서 익혀서. 새우, 토마토, 잘切的 코리안더를 넣고, 라임을 압축하고 맛에 따라 소금을 넣습니다. 3분간 볶아서 새우가 익을 때까지 볶습니다. 불을 끕니다.
단계 2
검은콩을 드레인하고 씻습니다. 대추와 고추를 식품 처리기에 넣고 부드럽게 만듭니다. 양파, 반죽, 소금, 고추가루, 발효가루를 넣고 혼합하고 16개의 구슬로 떠집니다.
단계 3
온도를 190C/170C 풍차/가스 5으로 높입니다. 팬이나 작은 무거운 팬에 8cm의 팔미트 기름이나 식물성 기름을 뜨겁게 해서. 빵의 작은 조각이 찐다면, 4-5개의 구슬을 넣고 볶습니다. 볶아서 노랗게 부드럽게 만들고, 키칭푸드에 담아서 드레인하고, 다음에까지 반복합니다. 완료되면 온도를 높여 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 프리터를 중앙에서 잘라서 새우 채운물을 담아서 제공합니다. 뜨거운 소스와 함께 제공합니다.
