스페인 스타일 맛있게 익은 양고기 쉼터 & 콩
재료
- 2.5kg 양고기 쉼터
- 1 표시 오일
- 2 조각 양파
- 4 조각 당근
- 1 마늘
- 500ml 치킨 스튜
- 1200g 버터 콩
- 450g 구이 고추
- 300g 검은 오일리브
- 4 표시 파슬리
- 4 개 갈아서 마늘
- 1 표시 핫 스모크 파푸리카
- 4 표시 오일
- 1/2 표시 로즈마리
설명
단계 1
스파이스 믹스를 만들기 위해 모든 재료를 큰 소금 반쪽과 함께 섞어. 양고기 쉼터를 날카로운 칼로 여러 곳에 자르고 발라. 시간이 있다면 24시간까지 숙성시키지만 필수는 아님.
단계 2
온도를 150C/130C 풍량/가스 2로 높인 오프닝을 열고, 큰 불에 견고한 캐서롤 디시 또는 구이 틀에 중간 고열로 기름을 녹여. 양파, 당근, 마늘을 추가하고 5분 동안 볶아 양파와 당근이軟화될 때까지 볶아. 스튜를 붓고 끓이고, 양고기를 그릇에 넣고 덮고, 오프닝에 넣고 2시간 동안 구이.
단계 3
덮개를 열고 양고기를 튜브로 그릇에 옮기고, 콩, 고추, 오일리브를 그릇의 스튜에 넣고 저어. 양고기를 다시 그릇에 올려 덮고, 덮개 없이 오프닝에 넣고 1시간 30분 동안 양고기가 익을 때까지 구이. 양고기를 보드에 옮기고 두 가지 튜브로 썬다. 서빙하기 전에 파슬리를 썬 콩에 저어.
