스파나코피타
재료
- 900 g (2 lbs) fresh spinach or 580 g (20 oz) frozen, thawed, and drained spinach
- 1 large onion, finely chopped
- ¼ cup extra-virgin olive oil
- 1 cup chopped scallions
- ½ cup minced fresh parsley
- 1 tbsp minced fresh dill
- ¼ tsp freshly ground nutmeg
- 1 tbsp lemon juice
- ¾ cup crumbled feta cheese
- ¾ cup small curd cottage cheese
- ¼ cup freshly grated parmesan cheese
- 4 eggs, beaten
- 12–20 sheets phyllo pastry
- ⅔ cup clarified butter
- ¼ tsp freshly-ground black pepper
- ½ tsp salt (or to taste)
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설명
1. 오프셋을 180°C (350°F)로 예열한다.
2. 채소를 씻고 큰 줄기를 제거하고 썬다. 끓는 물 위에 스팀 팬에 올려 2분간 스팀하거나, 양분이 줄어들 때까지 얇아지면 멈춘다. 배출하고, 스푼 뒷면으로 액체를 배출한다.
3. 큰 프라이팬에 기름을 가열하고, 양파를 중간 열로 볶아 약간 부드럽게 하다. 파프리카스를 넣고 부드럽게 하다. 불을 끄고, 파슬리, 다illé, 나무 향신료, 소금과 후추를 혼합한다.
4. 치즈, 채소, 레몬 주스를 프라이팬에 넣고 혼합한다. 달걀을 넣고 다시 가볍게 혼합한다.
5. 9x12 인치의 파이 팬에 일부 버터를 바른다. 팬의 바닥에 팬케이크 도우를 한 장을 올려놓고, 전체 표면을 덮으며 가장자리가 쪽면으로 접히도록 한다. 버터로 바른 후, 위에 또 다른 도우를 올린다. 팬의 바닥에 도우를 덮어 8장 정도로 만든다.
6. 팬케이크 도우 위에 반분의 채소를 올려놓고, 레이버 스파테라로 평평하게 퍼뜨린다.
7. 채소를 덮은 후, 5-8장의 팬케이크 도우를 올려놓고 각 층을 버터로 바른다. 남은 채소를 위에 올려놓고 위와 같이 평평하게 만든다.
8. 위에 5-8장의 팬케이크 도우를 올려놓고 위에 남은 클리어 버터를 뿌린다. 모든 남은 팬케이크 도우를 말려서 위에 올린다.
9. 스파나코피타를 중간 레이크에 올려놓고, 45분간 구워서 푸짐하고 황금빛이 되면 멈춘다. 자르기 전에 10분간 기다린 후 제공한다.
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