알제리아 코카
재료
- 500 g (4 cups) all-purpose flour
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon sugar
- 1 packet (7 g) active dry yeast
- 250 ml (1 cup) warm water
- 3 tablespoons olive oil
- 2 large onions, thinly sliced
- 2 large tomatoes, thinly sliced
- 1 bell pepper, thinly sliced
- 2–3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon ground cumin
- Salt and pepper to taste
- Black olives, whole or sliced
- Chopped fresh parsley (optional)
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설명
1. 볼에 설탕을 따뜻한 물에 녹혀서 푸른 표기가 생기도록 10분 동안 기다리세요.
2. 큰 혼합 볼에小麦粉와 소금을 섞어서 중앙에 공을 만들고 푸른 표기와 올리브 오일을 붓습니다. 반죽이 형성되도록 혼합하세요.
3. 반죽을小麦粉가 뿌려진 표면에 옮겨서 10분 동안 부드럽고 탄력적인 상태가 되도록 저어주세요.
4. 반죽을 약간 기름을 떠낸 볼에 올려서 깨끗한 요리巾으로 덮어서 따뜻한 곳에 1시간 정도나 두 배로 커질 때까지 발효시키세요.
5. 큰 프라이팬에 올리브 오일을中火로 달구어서 중간 정도로 달그레이드된 양파를 넣고 10분 정도 익혀서 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
6. 양파에 대추, 파푸리카, 커민, 소금, 후추를 넣고 잘 저어서 또 2–3분 정도 더 볶습니다.
7. 프라이팬에 양파를 넣고 토마토, 파프리카를 넣어서 또 5–7분 정도 더 볶습니다. 채소가 부드럽지만 물집이 생기지 않도록 냉각시키고 떠납니다.
8. 오븐을 200°C (400°F)로 전열하세요.
9. 발효된 반죽을 누르고 두 부분으로 나누어서 각 부분을 ¼ 인치 두께로 긴 사각형이나 원형으로 떼어냅니다.
10. 떼어낸 사각형을 팬에 넣고 팬지를 깔아서 익힌 채소 혼합물을 떼어낸 반죽에 균일하게 펼쳐냅니다.
11. 전열된 오븐에 20–25분 정도 구워서 가장자리가 노랗게 변하고 반죽이 익을 때까지 구워주세요.
12. 오븐에서 코카를 꺼내서 조금 냉각시키고 필요에 따라 잘게切的 새우나무와 올리브를 장식합니다.
13. 사각형이나 슬라이스로 잘라서 따뜻하게 서비스하세요.
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