자한(이레니트 레이어드 파스티)

1. 멀티, 발효가루, 당, 소금을 혼합하세요. 중앙에 웰을 만듭니다.

2. 웰에 일부 물을 추가하고 손으로 혼합하세요. 나머지 물을 점진적으로 넣어 푸짐하게 저어. 15분 동안 계속 저어. 반죽은 너무 부드럽거나 점성이 많지 않아야 합니다.

3. 손가락 크기와 같은 크기의 반죽을 벌려. 작업면에 펼쳐서 다시 구르고 구르고. 나머지 반죽을 모두 반복하여 모든 구르고를 기름으로 바르세요.

4. 반죽을 약 1-2 시간 동안 휴지시키고, 약간 내려가면 됩니다.

5. 기름을 바른 표면에 구르고를 펼쳐서 매우 얇게 펼치고. 구르고가 터지지 않도록 최대한 얇게 만들어야 합니다.

6. 펼쳐진 반죽 전체에 부드러운 버터를 바르고. 긴 방향으로 삼각형으로 접어서: 반죽의 한 부분을 중앙으로 접어서 다른 한쪽을 접어. 위아래로 작은 접어서 시작하여 (기름을 바른 손으로) 아래에서 위로 롤링하세요. (침대를 접어서) 긴, 약간 두꺼운 롤링된 자한이 남아야 합니다. 모든 반죽 구르고에 이 접시를 반복하세요.

7. 오븐을 예열하고. 그릇에 빵이나 피타를 올려 두고, 오븐에서 구워질 때 너무 건조하지 않도록 합니다.

8. 구워지지 않은 자한을 쿠키백에 넣고, 각 백에 자한의 한 층을 넣습니다. 이는 습기 손실을 방지합니다. 그릇에 자한을 쌓아 올려 두고, 교차로로 2-3 행을 쌓습니다 (수평 및 수직으로).

9. 그릇 위에 덮개를 올려 두고 예열된 오븐에서 6-10 시간 동안 구워.

10. 구워진 자한을 hard-boiled eggs와 토마토 사als라, 그리고 짜구를 조금 더 바르고 서비스하세요.