에매파다

에매파다

카테고리: 파이

요리: 스페인

출처 ↗

재료

  • 1 tsp 소금
  • 2–3 cups 차가운 물
  • 1 kg (약 8 cups) 멀티플러스
  • 2 eggs
  • 200 g (약 1 cup) 버터 또는 마 margarine
  • Olive oil
  • Cornstarch
  • 1 kg ground beef
  • 1 large onion
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 2 tbsp sugar
  • 1 ½ tsp black pepper
  • 1 ½ tsp paprika
  • 1 tsp salt
  • ½ tsp ground cumin (comino), optional. Cumin is very invasive and gives the filling a whole different flavor.
  • ½ tsp ground cinnamon
  • ¼ tsp nutmeg
  • ¼ tsp cloves
  • ½ cup raisins
  • Green olives (optional)
  • Diced hard-boiled egg (optional)
  • Diced boiled potatoes (optional)
  • 1 kg ground beef
  • 2 cloves garlic
  • 3 large onion
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp sugar
  • 1 ½ tsp black pepper
  • 1 ½ tsp paprika
  • 1 tsp salt
  • ½ tsp ground cumin (comino)
  • 1 bay leaf
  • ½ cup raisins
  • Black olives
  • Diced hard-boiled egg

설명

1. 소금을 물에 녹여.

2. 달걀, 멀티플러스, 버터와 1컵 물을 혼합하여 반죽을 만듭니다. 반죽을 저어가면서 점차 더 많은 물을 더해 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 넣습니다. 반죽이 점찍으면 더 많은 멀티플러스를 더합니다.

3. 반죽이 원하는 상태가 되면 2분간 휴지시키고, 그런 다음 2–3mm (1/10인치) 두께로 떠내릅니다.

4. 반죽을 약 10–15cm (4–6인치) 직경으로의 원형으로 자릅니다.

5. 양파를 작은 조각으로 썬 후 큰 프라이팬에서 채소油에 볶습니다. 고기를 추가하고 익혀줍니다.

6. 고기가 익는 동안 소금, 설탕과 향신료를 혼합합니다.

7. 고기가 완전히 익으면 불을 끄고 무스콜라드를 추가합니다.

8. 원할 시 오리지니얼, 달걀 또는 감자를 추가할 수 있습니다.

9. 양파를 작은 조각으로 썬 후 큰 프라이팬에서 올리브油에 볶습니다. 마늘을 갈아 양파에 추가합니다. 고기를 추가하고 익혀줍니다.

10. 고기가 익는 동안 소금, 설탕, 향신료와 레몬밥을 혼합합니다.

11. 맛이 잘 어울리도록 약 20분간 끓이습니다.

12. 레몬밥을 제거하고, 오리지니얼과 무스콜라드를 추가합니다.

13. 반죽 원형 중 하나에 1–2스푼의 에매파다 채운물을 중앙에 넣습니다.

14. 칠레 에매파다를 만들 때는 썬 달걀 조각 하나를 채운물 옆에 추가합니다.

15. 타파의 외부边缘을 차가운 물로 씻어 절반으로 접어서 채운물을 포함시키고, 내부에 공기가 남지 않도록 주의합니다 (물이 반죽이 붙어서 도움이 되며, 요리 중에 공기가 터질 수 있습니다).

16. 에매파다를 한 손의 팔뚝에 들고, 둥근边缘이 바깥쪽을 향해 있도록 잡아서, 상단의 작은 (지지름 크기) 반죽 부분을 잡아서 돌립니다. 에매파다의 아래쪽에 도달할 때까지 잡아서 돌리며, 열린 edge를 닫아줍니다. 또한, 외부 edge의 입술을 함께 눌러서 닫을 수도 있지만, 전통적인 방법이 아닙니다. 채운물이 터질 수 있습니다.

17. 나머지 채운물과 반죽을 반복합니다.

18. 에매파다를 요리할 때, 중간 열에 채소油에 튀겨서 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 또한, 버터로 바르고 오프셋 레이블에 400 °F로 구워 8–10분 또는 가벼운 갈색이 될 때까지 구워줍니다.

19. 에매파다를 식히고 먹습니다.

더 많은 레시피를 확인하세요