소프 주모 (하이티 쇠고기와 수박 죽)
재료
- 2개 마늘
- 2개 파, 썬 후에 썬, 가지에 더 많이 썬
- ¼컵 약간 잘린 파슬리
- ½tsp 건조된 테임
- 1개 중간 양파, 썬
- 1개 스코틀랜드 볼트 체리, 꽂혀서 씻은 후 씻은 씨를 뺀
- 1개 라임 주스, 서빙에 더 많이 썬
- 소금, 맛에 따라
- 신선한 블랙 페퍼, 맛에 따라
- 1lb 쇠고기 쇼크, ½인치 크기로 자른
- 2tbsp 올리브 오일
- 8컵 쇠고기 스토크
- 2개 당근, 1½인치 크기로 자른
- 2개 셀러리, 1½인치 크기로 자른
- 1개 작은 레eks, 깎아서 길이로 절반으로 자른 후 1½인치 크기로 자른; 씻은
- 1개 작은 노란 양파, 1½인치 크기로 자른
- 1개 큰 윈터 gold 감자, 껍질을 벗고 1½인치 크기로 자른
- 1개 중간 뿌리채소, 껍질을 벗고 1½인치 크기로 자른
- ½개 작은 녹색 채소 콩, 중앙을 뺀 후 1½인치 크기로 자른
- ½개 작은 칼라바자나 캐보차 콩, 1인치 크기로 자른
설명
1. 마늘, 파, 파슬리, 테임, 양파, 체리, 주스, 소금과 후추, ½컵 물을 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아서 혼합. 그런 다음, 볼에 쇠고기를 넣고 플라스틱 래핑으로 덮고 최소 4시간 또는 밤 동안 냉장 보관.
2. 마리네이드에서 쇠고기를 꺼내서 페이퍼 토우로 말려서 쌓아놓습니다.
3. 8qt saucepan에 중간 높은 열로 oil을 가열. 쇠고기를 넣고 필요에 따라 돌리며 요리, 약 8분 동안 갈색이 될 때까지 요리. 스토크를 넣고 끓이고,中火로 줄이고, 필요에 따라 저어서 요리, 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1½시간 동안 요리. 당근, 셀러리, 레eks, 양파, 감자, 뿌리채소, 채소 콩을 넣고, 약간 덮어서 필요에 따라 저어서 요리, 채소가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 요리.
4. 동시에, 2qt saucepan에 수박과 2컵 물을 높은 열로 끓이고,中火로 줄이고, 덮어서 요리, 수박이 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리. 그런 다음, 익은 수박을 걸러서 ½컵 요리액을 보존하고, 수박과 액체를 블렌더에 넣어 부드럽게 갈아서 쌓아놓고, 채소가 부드러워지면 덮어서 필요에 따라 저어서 요리, 죽이 약간 두꺼워질 때까지 5–10분 더 요리.
5. 죽에 소금과 후추를 맛있게 하고 파와 라임 원반과 함께 서빙.
