시로 (에티오피아 향신료 마늘콩나물 요리)
재료
- 2 표시 olive oil
- 1개 큰 양파, 잘切的
- 3 개의 대추, 잘切的
- 1 컵 시로 파우더 (콩나물 가루)
- 4 컵 채소 스튜 혹은 물
- 1 표시 베르베르 향신료 믹스
- 1 표시 ground cumin
- ½ 표시 ground turmeric
- ½ 표시 소금, 맛에 따라
- ¼ 표시 검은 콩콩
- 신선한 파슬리나 코리안터, 잘切的, 장식용
설명
1. 중간 불로 큰 팬에 올리브 오일을 녹이세요.
2. 팬에 잘切的洋葱 추가하고 투명이 되고 약간 갈색이 되도록 볶아주세요.
3. 팬에 잘切的大蒜 추가하고 추가 1분간 향이 나오도록 볶아주세요.
4. 양파和大蒜에 베르베르 향신료 믹스, ground cumin, ground turmeric, 소금, 검은 콩콩을 뿌려주세요. 재료를 향신료로 뒤집어주세요.
5. 팬에 시로 파우더를 추가하고 양파와 향신료 믹스에 넣어주세요.
6. 점진적으로 채소 스튜 혹은 물을 천천히 붓고 계속 저어주세요. 블랙스폰드가 형성되지 않도록 주의하세요.
7. 혼합물을 약간 끓이고 불을 낮추고 약 20–25분 동안 가볍게 끓이고 간간히 저어주세요. 스튜는 두꺼워지고 풍부한 맛을 가집니다.
8. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 검은 콩콩으로 간을 조절하세요.
9. 불에서 팬을 떼어서 서빙하기 전에 몇 분간 시로를 쉬게 하세요.
10. 시로에 신선한 잘切的 파슬리나 코리안터를 장식하고 뜨거운 상태로 서빙하세요. 인저라나 빵으로 먹을 수 있습니다.
