키토포 (에티오피아 미니드 레드미트 메이션)
재료
- 500 그램(1 파운드) 얇은 비프, 미니드
- 2 스푼 소금물이나 올리브 오일
- 1 스푼 미티마 스페이스 블렌드
- 1 스푼 스페이스 소금물(선택 사항)
- 1 테이스프oon 소금, 맛에 따라
- 1 테이스프oon 블랙 페퍼
- 1 테이스프oon 베르베르 스페이스 블렌드
- 인제라, 서빙용
- 콜라드 그린스, 서빙용(선택 사항), blanching and chopping
- 아이비(에티오피아 치즈), 서빙용(선택 사항), crumbled
설명
1. 미니드 비프를 큰 볼에 담아 두세요.
2. 별도로 작은 볼에 미티마 스페이스 블렌드, 소금, 검은 콩콩, 베르베르 스페이스 블렌드를 섞어주세요.
3. 스페이스 혼합물을 미니드 비프에 뿌려주세요. 스폰지나 스파토프로 잘 섞어서 스페이스가 고루 퍼지도록 하세요.
4. 소금물을 녹이거나 올리브 오일을 작은 프라이팬에 낮은 불로 녹여주세요.
5. 다티르 퀴베를 사용할 경우, 프라이팬에 넣어 소금물이나 올리브 오일과 함께 녹여주세요.
6. 녹인 소금물이나 올리브 오일을 양념된 미니드 비프에 붓고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 혼합되도록 하세요.
7. 키토포를 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 숙성시켜 맛이 잘 어울리도록 하세요.
8. 서빙할 때, 키토포를 접시에 담고 언덕처럼 형상을 주거나 개별 포트션으로 만들어주세요.
9. 키토포와 함께 인제라, 콜라드 그린스, 찢어진 아이비를 함께 제공합니다.
10. 먹을 때, 인제라의 조각을 떼어서 작은 양의 키토포를 그 위에 담고 먹기 전에 싸서 먹어주세요.
