감자와 양파로 구이한 돼지고기 (Schweinsbraten)
재료
- 1 볼(12 온스) 맥주
- 1 개(1.5 킬로그램) 돼지고기
- 8 개의 중간 크기 감자
- 2 티스푼 카리 야자 씨
- 1 대형 찻가루 분량의 소금(맛에 따라)
- 1 대형 찻가루 분량의 신선하게 갈아낸 검은색 후추(맛에 따라)
- 1 개의 마늘, 찢어진
- 2 개의 중간 크기 노란 양파
설명
1. 오븐을 170–190°C로 예열하세요.
2. 고기를 철저히 씻고 페이퍼 토우로 말라서 말려주세요. 고기의 상단에 쫄깃한 터치를 주기 위해 지방면에 다이아몬드 패턴(각각 약 1 인치 길이)을 자세요.
3. 소금, 후추, 마늘을 고기에 잘 문지르세요.
4. 구이 틀에 물을 2 센티미터 깊이 채우고 지방면을 아래쪽으로 놓고 그 위에 카리 야자 씨를 뿌리고 양파 반지를 올려주세요.
5. 벗겨진 감자를 씻고 구이에 next to the roast. Now roast the meat in the oven at 220°C for about 1 hour.
6. 감자가 부드러워지면 그릇에서 꺼내고 알루미늄 테이프로 덮어주세요. 그런 다음 고기의 지방면을 위쪽으로 돌려서 다시 카리 야자 씨와 얇게 썬 양파를 뿌려주세요.
7. 30–45 분간 더 구워서 자주 그릇의 채소나 맥주로 바스터링하세요. 액체가 부족하다면 물을 추가할 수 있습니다. 맥주로만 약간의 소스를 바스터링하세요. 요리 시간의 마지막 부분에 차가운 맥주로 쫄깃한 피부를 한 번 더 바스터링하세요. 이렇게 하면 쫄깃이 쫄깃해집니다.
8. 고기가 완성되면 고기에서만 채소가 흘러나오면(혈이 없다)고기의 껍질이 갈색이고 쫄깃해야 합니다.
9. 그릇을 맥주와 뜨거운 물로 데워서 소금과 후추로 맛을 내고 그릇에 붙어 있는 갈색 부분을 모두刮干净하여 맛있는 소스로 만듭니다. 고기를 얇게 썬 후 그릇에 소스, 감자, 빵 푸드링과 함께 서빙하세요.
