Shark Fin Soup
재료
- 400 g 지느러미
- 100 g 건조된, ground shrimp
- 10개의 건조된 Dongu 버섯
- 50 g 건조된 밧줄
- 1개의 잘게切的 생강
- 2스푼 벌콧지
- 1스푼 소금
- 2스푼 소이소스
- 4스푼 중국 흰 와인
- ¾리터 닭고기 스튜
- Red-boiled fins의 물고기 스튜
- 1스푼 떡가루
- 1스푼 씨앗유
설명
1. 지느러미를 청소하고 찜질물에 담그세요.
2. ¼리터의 찜질물에 ground shrimp과 건조된 버섯을 30분 동안 담그고, 물을 버립니다. 건조된 밧줄도 부드럽게 되면 잘게切的.
3. 지느러미를 청소하고 체스를 벗기고, 1리터의 물에 넣고 1시간 동안 끓입니다. 그 후, 물을 따로 두세요.
4. 지느러미를 새로운 1리터의 물에 넣고 끓이고, 불을 낮추어 덮어둔 채 1½시간 동안 끓입니다. 그 후, 지느러미를 걸러냅니다.
5. 별도의 냄비에 닭고기 스ープ를 끓이고, 간을 추가하고 30분 동안 끓입니다.
6. 불을 끄고 스ープ를 걸러내고, 간과 새우를 버립니다.
7. 별도의 냄비에 벌콧지를 녹여서, 밧줄과 버섯을 함께 넣고 소금을 추가합니다.
8. 1분 동안 볶고, 소이소스, 와인, 스ープ, 물고기 스튜, 지느러미를 추가합니다. 낮은 불로 자주 저어서 20분 동안 끓입니다.
9. 불을 끄고 점진적으로 소스淀粉을 작은 단계로 넣습니다. 떡가루를 소스에 뿌립니다.
10. 큰 볼에 서빙합니다. 지느러미는 표면에 남아야 합니다.
