Sambal Tempoyak (어과리와 발효된 두루비 치리 소스)
재료
- 100 g ikan bilis (건어어과리)
- 3 티스푼 tempoyak
- 2 티스푼 코코넛 우유
- 1 가루 소금
- 10 개의 bird's eye chillis (chilli padi)
- 2 티스푼 치리 소스
- 2 cm 크기의 새황금草根
- 10 개의 페타이 씨, 피부 제거
- 2 티스푼 기름
- 2 개의 레몬 허브, 깨끗하게 찢어
설명
1. ikan bilis의 머리와 내장을 제거합니다. 씻고 10분 정도 담그고, 깨끗하게 볶습니다.
2. tempoyak 2 티스푼, 코코넛 우유, 소금, 치리, 치리 소스, 황금草根, 페타이 씨를 혼합합니다. 소스로 만듭니다.
3. 팬에 기름을 녹여서, 레몬 허브와 함께 볶아 향이 나오면 됩니다.
4. 나머지 tempoyak을 추가하고, 약간 높은 온도에서 끓이며 조금 끓입니다. 그림자가 두텁게 될 때까지 끓입니다.
5. 맛에 따라 소금을 넣습니다. 깨끗한 ikan bilis, 페타이와 米를 함께 제공합니다.
