혼합 채소 pickled (Acar Campur)
재료
- 1개 새콤한 빨간 고추, 씨를 뺀 것으로 자르세요
- 1개 중간 크기 양파, 4분의 1로 자르세요
- 2개 대추, 눌려서
- ½인치 큐브 terasi (새우젓)
- 4개 맥아드아미아 견과류 또는 8개 알mond
- 1인치 큐브 새콤한 kurkuma 또는 1큰술 ground turmeric
- ¼컵 콘, 향화수, 또는 올리브 오일
- 2컵 흰 레몬cida
- 1컵 물
- ¼컵 흰 설탕
- 3개 중간 크기 당근
- 1개 작은 콜라플라워
- 1개 중간 크기 채소 씨를 뺀 수박
- 1컵 흰 채소
- 1컵 건조 roasting 피ーナ츠, 거친으로 눌려서
- 1큰술 소금, 맛에 따라
설명
1. 고추, 양파, 대추, 새우젓, 견과류, kurkuma를 식품 프로세서에 넣고, paste-like consistency로 갈아서.
2. 처리된 paste mixture를 기름에 2분간 가열하고, 레몬cida, 물, 설탕, 소금을 추가. 저어가면서 끓이고, 10분간 끓이면서 가끔씩 저어, 채소를 준비하면서 끓이세요.
3. 당근을 원하는 크기로 자르고, 토마토를 짧고 균일한 길이로 자르세요. 콜라플라워를 입 크기로 자르고, 채소 씨를 벗기고 입 크기로 자르세요. 채소를 입 크기로 자르세요.
4. 각 채소를 별도로 끓는 물에 1분간 бланши르하고, 차가운 물에 씻어서 요리를 멈추세요. 잘 빼세요.
5. 채소를 끓인 paste sauce에 추가하고, 전체 혼합물을 점진적으로 끓이세요. 5–10분간 요리하고, 과도하게 요리하지 마세요—채소는 여전히 쫄깃해야 합니다.
6. 불에서 떼어내고, 혼합물에 피ーナ츠를 추가하고 식히세요.
7. 식히면, 덮어서 최소 3일 동안 냉장 보관하고, 서빙하세요.
