Salt Cod and Potato Casserole (Bacalhau à Zé do Pipo)
재료
- 500 g (18 oz / 1.1 lbs) 흰 감자 또는 금색 감자
- 우유 (옵션)
- 검은 후추 (옵션)
- 레몬 주스 (옵션)
- 계란 (옵션)
- 100 g (3.5 oz) 검은 올리브
- 소금
- 400 g (14 oz / 0.9 lb) 소금에 젖은 건고등어
- 우유
- 소금
- 백색 후추
- 200 g (7 oz / ½ lb) 양파
- 5 g 갈색 마늘
- 올리브油
- 마요네이스
설명
1. 온도를 조금 높인 후, 감자를 오븐에서 부드럽게 구워줍니다. 조금 시원하게 하세요.
2. 감자를 갈아서, 우유, 후추, 레몬 주스, 계란을 넣어 혼합합니다. 사용하면 됩니다.
3. 올리브를 넣고, 맛에 따라 소금을 넣습니다.
4. 고등어를 24시간 물에 두고, 물을 한 번 또는 두 번 바꿉니다.
5. 24시간이 지나면, 고등어를 우유에 담그고 끓입니다.
6. 고등어를 약간 익히고, 소금과 후추를 넣습니다. 우유는 고등어를 부드럽게 합니다.
7. 양파를 반원 모양으로 잘라서, 마늘과 많은 올리브油에 볶아 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 오븐을 220°C (425°F)로 예열합니다.
9. 캐서롤이나 비스킷에 고등어를 중심에 놓습니다.
10. 고등어를 감자로 둘러싸고, 볶은 양파를 위에 올립니다.
11. 양파 위에 두툼한 마요네이스를 얹고, 모래를 얹습니다.
12. 위가 갓 바뀌면 나가세요.
13. 포르투갈 북부의 녹색 와인과 함께 제공합니다.
