알리차 와트 (약한 에티오피아 스티우)
재료
- 2테이스프 olive oil
- 2개 large onions, finely chopped
- 4cloves of garlic, minced
- 2테이스프 berbere spice blend
- 1테이스프 grated ginger
- 1테이스프 tomato paste
- 1테이스프 ground turmeric
- ½테이스프 ground cumin
- ½테이스프 ground coriander
- ½테이스프 소금, 맛에 따라
- 500그램 (1 lb) beef, cubed
- ¼테이스프 black pepper
- 2컵 beef broth 또는 물
- Fresh cilantro 또는 parsley, chopped, for garnish
설명
1.대형 pot이나 Dutch oven에 올리브 oil을 중간 열로 녹입니다.
2.파프리카를 pot에 넣고 투명하고 약간 갈색이 되도록 볶습니다.
3.가루된 마늘과 갈링거버를 pot에 넣고 추가로 1분간 볶아 향이 나도록 합니다.
4.berbere spice blend, 토마토 paste, ground turmeric, ground cumin, ground coriander, 소금, black pepper를 혼합하여 향신료를 파프리카, 마늘, 갈링거버와 혼합합니다. 잘 혼합합니다.
5.beef를 pot에 넣고 향신료 혼합물로 뒤집습니다. 모든 면이 갈색이 되도록 5분간 요리합니다.
6.beef broth이나 물을 붓고, beef가 완전히 잠기도록 합니다. 혼합물을 끓입니다.
7.불을 낮추고 pot을 덮고 약 1시간 동안, beef가 부드럽고 맛이 잘 혼합된 것까지 끓입니다. 필요에 따라 더 많은 액체를 추가하여 원하는 상태로 유지합니다.
8.스티우를 맛보고 소금과 black pepper로 맛을 조절합니다.
9.불에서 떼어내고 제공하기 전에 몇 분간 휴식시킵니다.
10.신선한 파프리카나 파슬리를 썬으로 장식하고, hot으로 injera나 빵과 함께 제공합니다. 이 에티오피아 스티우의 약한 맛과 향긋한 맛을 즐겨보세요.
