프로베상스 오메lette 케이크

계란을 두 그릇에 각각 5개씩 깨어 둡니다. 가볍게 저어 소금과 후추를 넣습니다. 팬에 기름을 녹여서 채소와 양파를 넣고 약 10분간 가볍게 볶아軟화시킵니다. 식히고 그 중 하나의 계란 그릇에 소금과 후추를 조금 넣어 저어줍니다. 다른 계란 그릇에 고추를 넣고 대추, 고추, 소금과 후추를 넣습니다.

20-23cm 크기의 팬에 조금의 기름을 녹여서 사용할 수 있는 비스테이크 팬이 좋습니다. 채소와 계란이 들어 있는 계란을 측정 잔에 따르고, 그 중 약 1/3을 팬에 따르면서 바닥을 덮도록 따르고 넣습니다. 계란이 고정되고 아래쪽이 약간 갈색이 되면 팬을 그릇 위에 덮어서 계란을 뒤집습니다. 팬으로 다시 넣어 다른 쪽을 볶습니다. 남은 재료로 두 개의 계란을 더 만들어서 팬에 기름을 각각 넣어 볶습니다. 계란을 그릇에 쌓습니다. 같은 방식으로 고추 계란을 만들어 별도의 그릇에 쌓습니다.

이제 채운 것을 만듭니다. 치즈를 부드럽게 치어 물을 넣어 발라질 정도로 만듭니다. 허브, 소금과 후추를 저어줍니다. 깊이 있는 20-23cm 크기의 둥근 케이크 틀에 플라스틱 레이프를 깔아줍니다 (팬과 같은 크기의 틀을 사용합니다). 가장 좋은 고추 계란을 틀에 넣고 가장 아름다운 쪽을 아래쪽으로 놓습니다. 얇은 계란 채운 것을 바르고 채소 계란을 덮습니다. 계란과 채운 것을 번갈아 채우고 틀에 모두 넣습니다. 마지막으로 계란을 넣습니다. 플라스틱 레이프를 계란 위에 덮고 최대 24시간까지 냉장합니다.

서빙할 때 계란 케이크를 서빙 그릇에 뒤집어서 플라스틱 레이프를 벗겨냅니다. 위에 로켓을 쌓고 치즈, 올리브 오일을 떨어뜨리고 새콤한 검은 후추를 넣어 서빙합니다. 반쪽으로 자르고 서빙합니다.