감자와 마늘 소스
재료
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 1 medium onion, chopped
- 1 leek, white and light green parts only, sliced and rinsed well
- 2 cloves garlic, minced
- 1.25–1.5 pounds (2 large) russet or Yukon gold potatoes, peeled and diced
- 6 cups vegetable stock
- 1 cleaned leek green
- Bay leaf
- A few sprigs each of parsley and thyme (optional), tied together
- Salt to taste
- 5 ounces lettuce leaves, washed and coarsely chopped (4 cups)
- Freshly-ground black pepper
설명
1. 큰 무거운 스ープ 팬에 올리브 오일을中火로 달구고, 양파와 마늘을 넣고, 가끔 뒤집어서 약 5분 동안 soft하게 익혀.
2. 반 테이스프루트의 소금과 마늘을 넣고, 끊임없이 저어서 1분 또는 마늘이 향긋해질 때까지 요리하다.
3. 감자, 스톡, 마늘 녹색, bay leaf, 파슬리/민트 봉을 넣고, 끓는 물에 올려서 소금에 맛을 맞추다.
4. 덮고 낮은 불로 45분간 요리하다.
5. 렌트를 넣고, 또 15분 동안 끓여. 감자는 완전히軟해져서 누르면 깨지는 것처럼 되어야 한다.
6. 이물질 블렌더, 블렌더, 또는 철 블레이드가 달린 식품 처리기로 소스를 부드럽게 만들어. 소스가 더 부드럽고 부드러운 텍스처를 원한다면, 중간 사이즈의 시트를 통해 걸러서.
7. 소스를 다시 끓여서 소금과 신선한 갈색 페퍼에 맛을 맞추다.
8. 서빙하다.
