포르투갈 생선스튜 (Caldeirada de peixe)
재료
- 2 finely chopped Onions
- 1 Diced Red Pepper
- Small bunch Coriander
- 1 small Red Chilli
- 3 cloves Garlic
- 400ml Dry White Wine
- Pinch Saffron
- 1 Bay Leaf
- 300g Potatoes
- 400g Plum Tomatoes
- 600g Cod
- 300g Squid
- 8 Tiger Prawns
- 500g Clams
- 500g Mussels
- 1 sliced Baguette
설명
STEP 1
대형 깊이가 있는 프라이팬에 기름을 약간 띄워놓고, 양파와 고추를中火로 볶아軟화시키지만 검게 되지 않도록 합니다. 고추나물의 줄기를 잘게 써서 나중에 사용할 잎을 따로 두고, 팬에 넣어 고추와 잘게切的 대추를 추가합니다. 또 몇 분 더 볶습니다. 와인, 사프란, bay leaf를 추가하고 반으로 줄어들 때까지 끓이세요.
STEP 2
감자, 토마토, 300ml 물을 추가하고 가벼운 끓음으로 끓입니다. 팬의 한쪽에 토마토를 스푼으로 부수어서 20-25분 동안 감자가 약간軟화되고 토마토가 부수어지도록 끓입니다.
STEP 3
맛을 잘 하고, 그 다음에 생선을 소스에 넣어 배추, 오징어, 새우, 조개, mussel을 표면에 배치합니다. 덮개를盖上하고 6-8분 동안 mussel과 조개의 껍질이 열리고 새우가 익고 생선이 쪼개지도록 요리합니다. 빵을 토스트하고, 반으로切的 대추를 가볍게 문지르고 올리브오일을 떨어뜨립니다. 잘게切的 고추나물 잎을 섞어서 스튜를 제공하고, 토스트를 담그기 위해 제공합니다.
