돼지 발목과 간장 레드벨벳

1. 달걀을 단단히 끓여서 씻어서 쉬게 해서 식히세요.

2. 고춧가루를 씻어, 껍질을 벗고 두꺼운 타개로 잘라내고, 낫의 평면으로 누르세요.

3. 고춧가루를 높은 온도로 기름과 소금과 함께 볶아 약 5분 동안 볶아서 쉬게 해주세요.

4. 발목에서 머리카락을 제거하세요 (개방된 불로 태워서 낫으로 벗겨내고, 셰프 블로우torch를 사용하면 좋습니다; 그렇지 않으면 주의 깊게 가스 푸트를 사용하세요).

5. 뜨거운 물을 끓여 발목을 익혀서 물에서 발목이 양말을 벗어나고, 발목의 외부가 색이 변할 때까지 뜨거운 물에서 제거하고, 차가운 물로 식히고, 물기를 제거하기 위해 쉬게 해주세요.

6. 대부분 말려서 ( 깨끗한 거즈로 도와주세요) 발목을 관절을 가로로 잘라서 그 다음에 길이로 잘라주세요.

7. 발목을 소금으로 잘 뒤집어서 프라이팬이나 왕관을 뜨겁게 해서 자신의 지방으로 볶아주세요.

8. 고춧가루와 발목을 뚜껑이 있는 용기에 넣고, 달콤한 간장을 추가하세요. 끓여서小火에 20분 동안 끓이고, 소금을 넣어서 끓이고, 10분 더 끓이세요.

9. 달걀을 벗어서 그물에 넣고, 10분 더 끓이세요.

10. 불에서 떼어서 하루 동안 쉬게 해주세요. 필요에 따라小火로 가볍게 뜨겁게 해서 다시 끓이고, 식히세요. 전통적으로 하루 동안 3번 뜨겁게 해서 식히는 것이 일반적입니다. 스토우는 젤로 굳어집니다.