에그롤

1. 고기는 작은 조각으로 자르세요. 고기가 익은 상태로 자르는 것이 더 쉬우며, 자른 후에 익히는 것이 더 나은 결과를 가져옵니다.

2. 떡채를 지느러미 모양으로 자르세요.

3. 사용할 경우, 브로콜리 꽃托를 약 3/8 인치 직경으로 작은 조각으로 자르세요. 줄은 지느러미 모양으로 자르세요.

4. 사용할 경우, 셀러리 줄을 길게 자르고 3/4 인치 너비로 자르세요. 그런 다음 1/8 인치의 슬라이스로 가로로 자르세요.

5. 사용할 경우, 브로콜리를 줄기와 같이 다룹니다. 브로콜리 잎을 1/2 인치의 띠 모양으로 가로로 자르고, 그 띠를 1.5 인치 조각으로 끊어주세요.

6. 사용할 경우, 셀러리 잎과 비슷하게 다루세요.

7. 콩나물을 씻고, 흰색이 아니거나 쫄깃하지 않은 것을 버리세요.

8. 볶음기에 기름을 넣고 불을 켜세요. 높은 온도는 더 나은 결과를 가져올 수 있지만, 태우지 않도록 빠르게 저어야 합니다. 초보자는 낮은 온도를 사용하세요. 볶음기가 너무 가득 차지 않도록 필요에 따라 볶음을 여러 배로 나누어 볶습니다; 볶음기에 충분한 공간이 있어야 합니다. 식재료를 각각 볶고 마지막에 섞을 수도 있습니다.

9. 고기를 추가하세요. 익지 않았다면 지금 약간 볶아주세요. 수분을 제거하고 필요하다면 더 기름을 추가하세요.

10. 소스를 더하고 싶다면 소스를 조금 추가할 수 있습니다.

11. 소이소스를 추가하세요. 일반 볶음기에 식재료가 가득 차면 1 푼자를 추가하세요.

12. 생강을 추가하세요. 맛에 따라 약 1/2 푼자 정도가 적절합니다. 생강은 약간 뜨거워요.

13. 브로콜리, 셀러리, 그리고/또는 브로콜리 줄기를 추가하세요. 완성되면 약간 부드러워야 합니다. 브로콜리는 매우 밝은 녹색이 되어, 파란 톤을 잃지만 노랑-갈색 톤을 얻지 않아야 합니다.

14. 브로콜리 잎과/또는 셀러리 잎을 추가하세요. 완성되면 약간 젖어야 합니다.

15. 떡채와 콩나물을 추가하고 불을 끄세요. 콩나물을 너무 많이 볶지 마세요.

16. 에그롤을 볶기 위해 기름을 예열하세요. 깊이 볶음이 가장 좋지만, 3/4 인치의 기름으로 팬 볶음도 가능합니다. 바스크는 필요하지 않으며, 에그롤이 바스크에 꽂혀서 휘둘리지 않도록 주의하세요. 톱스틱이 필요합니다.

17. 인기롤 랜드리를 한 장에 올려놓으세요. 초보자는 꽂히지 않도록 멀티플러스를 사용할 수 있지만, 이는 기름을 빨리 더럽히게 합니다.

18. 인기롤 랜드리를 돌려서 랜드리의 한 끝이 당신에게로 향하고 다른 끝이 멀리 있도록 합니다.

19. 랜드리에 적당한 떡을 올려놓으세요.

20. 당신에게 멀리 있는 모서리를 접어주세요.

21. 이 모서리에 약간의 흰 달걀을 바르세요. 접착제로 사용합니다.

22. 왼쪽과 오른쪽 모서리를 접어주세요. 이 부분에도, 그리고 남은 모서리에도 흰 달걀을 바르세요.

23. 에그롤을 당신에게로 향해 접어서 랜드리의 남은 모서리에 올려주세요.

24. 랜드리를 접어서 남은 모서리에 올려주세요.

25. 랜드리를 확인하여 완전히 막혔는지 확인하세요. 티어가 있다면, 남은 랜드리 조각과 흰 달걀 접착제로 고칠 수 있습니다.

26. 랜드리를 뜨거운 기름에 넣으세요. 동시에 볶을 수 있지만, 익지 않은 랜드리를 오래 두지 마세요. 익지 않은 랜드리는 점점 더 점착력이 있고 쉽게 부러질 수 있습니다.

27. 랜드리를 볶는 동안 몇 번 돌려주고 기름에 잠가주세요. 이를 할 때 랜드리를 깨지지 마세요.

28. 노랑색이 되면 랜드리를 꺼내세요. 새로운 접시에 올려놓으세요. 랜드리는 생 달걀 노른자로 오염되지 않도록 주의하세요. 익은 랜드리를 다루는 손이 생 달걀 노른자로 오염되지 않도록 주의하세요.

29. 빨리 서빙하세요; 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다.